I helgen var jeg alene med ungene og av en eller annen grunn så glemte vi å kjøpe lørdagsgodt! Ja det er jo helt krise!

De fikk masser av snacks og frukt og digg mat, men det SNOPET, det lovde jeg å ta igjen.

Så i dag var dagen og smarte meg klarte å grave frem en oppskrift på hjemmelaget gelé av Fun Light saft! Altså, det er jo helt genialt!

•6-7 dl vann

•3 dl Fun Light saft

•5ts gelatin pulver

Oppskriften fant jeg på flere blogger da jeg søkte, men jeg la merke til at det gikk igjen at noen mente at man ikke skal varmebehandle sukkerfri saft. Så for å være helt sikker så har jeg laget min egenkomponerte oppskrift:

•Kok opp 6 dl vann

•Bland 1 dl kaldt vann med gelatinpulver og tilsett det varme vannet, rør rundt til gelatinen har løst seg opp

•Bland i saften

La avkjøle litt og hell over på glass eller en bolle. Sett i kjøleskap over natten etter et par timer og voilà, superdigg gelé som smaker absolutt akkurat det samme som vanlig gelé!

Okei så selve kaken her tok jeg litt hardt i, men det var for å imponere bursdagsbarnet som ville ha bløtkake med gelelokk. -Men pynten på toppen er genial og kan brukes til alle slags kaker og cupcakes!

Det er nemlig noe så enkelt som knuste bringebær drops, smeltet i bakepapir med rettetang. Det ser ut som rosa glass 💖

Slik gjorde jeg det:

•Knus bringebær drops i en mortel

•Legg en liten samlet haug inni et bakepapir som er brettet og smelt med rettetang

•Avkjøl et par minutter og voilà, sukkerflak!

Selve kaken her er en enkel tanke, men det geleokket ble mye tull med så resultatet ble disse fire stykkene og det tok lenger tid enn det var gøy. Vi endte opp med å spise resten av kaken ved å legge kake, gelé og krem på en tallerken mens vi lo av blogge-Marna som skal gjøre så mye rart. Men prinsippet er morsomt og det rosa sukkerglasset imponerte stort altså!

Minikaker lager jeg ved å stikke ut kake med en liten form. Det anbefales bare virkelig ikke å lage fyll av krem og gelé mellom, med mindre geleen er så stiv at den ikke kan spises, for den sklir av kremen.

Løsningen min ble å fryse geléen, stikke ut, plassere og servere før den tinte. -Så ble det masse gris på tallerkenen likevel 😅

Reklame/Rabattkode fra Tablo

Minihjernen min er noe usikker på om jeg har postet denne før, men her er Chevresalaten min fra her om dagen. Den er veldig enkel å lage og er utmerket som middag! Ungene er ikke helt enige, men vi er enige om å være uenig.

På bildet over her er det er snasent filter og balsamico dressing over, bildene under viser virkeligheten men jeg lover, dette er superdigg!

Oppskrift

• Grønnkålblanding
• Søtpotet
• Chevreost
• Walnøtter
• Pære
• Pinjekjerner eller salatnøtteblanding
• Honning

Søtpotet kuttes i terninger og bakes i ovn til de er møre. Kutt Chevreost i ca 1 cm skiver og legg på et stekebrett. Legg valnøttene på siden av stekebrettet og hell litt honning over. Bak i ovn til osten har smeltet og nøttene fått gyllen farge. Ca 180 grader.

Vend grønnkålsalaten i litt olivenolje og bland sammen med pære og søtpotet. Legg Chevre og nøtter på toppen, dryss over pinjekjerner, litt pepper og balsamico. Voilà!

Reklame: Tallerkenen her heter Tweed. Rabattkoden marna10 gir 10% rabatt hos Tablo.no

(Posten er ikke sponset)

 

 

Det er ikke alltid vi er heeelt enige om å ha taco hver eneste fredag, men det er lagt inn veto på det for lengst så der kommer jeg til kort. Jeg orker ikke smaken av spisskum en gang i uka, så jeg sniker inn varianter!

Denne gangen gikk jeg for indisk taco, som er fryktelig enkelt og resten av familien merker det ikke en gang. -For jeg lager såklart vanlig kjedelig kjøttdeig til de. Skulle sett trynene deres om jeg seriøst mente at de skulle spise indisk saus i tacoen, haha.

Min indiske taco yummy som bare det, jeg eeelsker korma og blander bare et ferdig glass i valgfri styrke med litt stekt kylling. Det tilberedes på tallerkenen akkurat som ei vanlig tacolefse, med salat, grønnsaker og korma. Nam!

Annonse – skrevet i samarbeid med Lerum

 

Da er matpakkekjøret igang igjen, flere som kjenner på presset?

Altså noen ganger blir jeg helt svett over å å se enkelte matpakker, det ser jo ut som rene koldtbordet. Da trekker jeg pusten og minner meg selv på at der har jeg vært, og det har jeg slutta med. I min relativt korte «bentomamma-karriere» laget jeg instavennlige matpakker med 7 ulike ingredienser, oppkutta wraps med tannpirker gjennom, gulrot kuttet som blomster, brødskiver stukket ut med kakeformer.. Stjernefrukt; kan man egentlig spise det?

Jeg trodde at min kjærlighet til ungene gjenspeilte seg i innsatsen i matpakka, at barnehagen ville se på meg som en god mor, at ungene ville bli varme om hjertet når de åpnet kjærlighetsmatpakka fra mamma.. Men jeg kunne ikke ha tatt mer feil. 

Det eneste jeg fikk var kresne, matvante barn som pirket i maten. Matboksen var jo som en restaurant som serverte alt på menyen samtidig. Etter skole og barnehage hentet jeg hjem sure barn med fremdeles fulle matbokser. Som regel ble bare yoghurten spist, eller noe av snacksen (aldri stjernefrukten). Maten hadde ikke blitt rørt engang, antagelig visste de ikke hvor de skulle begynne eller hva som i det hele tatt var spiselig. Kjøleskapet var alltid fullt av -greier- som til slutt endte opp i søpla. Som et mateksperiment ingen hadde nytte av. Hva var egentlig vitsen? 

Det ungene vil ha av meg er min oppmerksomhet. Altså, enklere blir det ikke. At jeg er tilstedeværende, at jeg bryr meg om deres behov og lager matpakker de faktisk spiser, uten å måtte plukke vekk masse stjernefrukt. De trenger ikke #momgoals

Matpakkene vi lager i dag er en herlig mellomting, de består av gode, ferske brødskiver med pålegg som ungene liker og en frukt eller en oppkuttet grønnsak. Mer trenger de ikke. Mer vil de ikke ha. Det blir såklart en overraskelse innimellom, det elsker de! Og det er kanskje nøkkelen. For for mange overraskelser slutter på et tidspunkt å overraske ikke sant? 

Mitt beste matpakketips i dag er faktisk så enkelt at det er til å grine av. Det er tidsbesparende og gir alltid digg mat, uansett pålegg.

Jeg smører matpakka på fryst brød! 

I fryseren har jeg alltid ferdig oppskjært brød og mens brødskiva fremdeles er fryst så smører jeg matpakka. Jeg kan smøre kvelden før eller samme morgen, det fryste brødet fungerer som et kjøleelement og tiner før lunch. Det er like genialt som det er tidsbesparende, og ungene får alltid ferskt brød. 

Godkjente matpakker her i hus! Hva slags matpakker lager du?

Hadde jeg spurt Theodor i dag hvilken matpakke han hadde valgt så hadde svaret vært enkelt: Kan du ikke bare lage en helt vanlig matpakke da mamma..

Smudipålegg er en av matpakkefavorittene. Det er som smoothie, bare på brødskiva og jeg lover den blir ikke blaut løpet av dagen. Vi har smudipålegg i påleggsboksen og bruker det både i matpakka, til frokost og til kvelds.  

Smudipålegg er 75% bær i tillegg til fruktjuice som gjør den naturlig søt. Og det er skikkelig godt!

 

 

 

 

Dette må være den mest perfekte og ikke minst lettvinte 17 mai desserten jeg noen gang har laget! Altså, hvor mye mer kan man be om, enn at desserten ser supernice ut, smaker dritbra OG er rask å lage?

Dette er «Safarikake» på glass, eller «Flytende ostekake», her lagde jeg den til og med glutenfri ene og alene fordi gubben kjøpte feil i butikken. Men det gjorde ikke noe for de smakte minst like godt 🙂

Oppskrift

• 2 pakker Safarikjeks 
• 200 g kremost naturell
• 150 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 3 dl kremfløte
• Bær

Grovknus safarikjeksen i en pose, legg den i bunnen av glassene.

Pisk kremfløten, bland i melis, kremost og vaniljesukker til det blir en jevn krem. Legg over Safarikjeksen i glassene.

Legg røde og blå bær på toppen.

God stressfri 17 mai!

Å herregud så gøy! Jeg trodde det var en bløff med 2 ingrediens sjokoladekake men det fins mange oppskrifter på det på nett så jeg måtte prøve, og wow! Kaken oppleves faktisk som en kake, selv om hjernen forsøkte å sabotere med å kaste rundt på ordet «sufflè», men alt i alt veldig gøy å prøve så dette var verdt det.

Jeg googlet oppskrofter og kom over flere med heftige overskrifter om at dette er lavkarbo kake. -Et lite googlesøk etter så kunne jeg konkludere med at sukkerfri sjokolade inneholder minst like mye fett som vanlig sjokolade så med mindre man driver med denslags eller har diabetes så er det like bra med helt vanlig sjokolade. Mye billigere også.

---

Oppskrift:

• 6 eggehviter
• 4 eggeplommer
• 200 gram sjokolade

 

Smelt sjokoladen i mikro eller vannbad

Pisk egghvitene stive

Rør inn eggeplommene i sjokoladen (ikke få panikk når det tykner)

Rør inn 1/4 av egghviten i sjokoladen før du vender forsiktig inn resten av egghviten.

Hell røren i en kakeform, ca 2o cm (+)

Stek på 180 grader i 25 minutter

Strø melis på kaken og server

---

Mums!

Kaken falt litt sammen når den kom ut av ovnen, jeg vet ikke om den var for lite stekt siden jeg hadde en ganske liten form eller om det skal være sånn, men det gikk ikke utover konsistensen, for den var fluffy og overraskende kake-aktiv. 

Definitivt verdt det!

 

 

Det er rart hvordan tilfeldighetene gjør at man oppdager fantastiske nye ting. Vi grillet burgere her og dagen og så hadde jeg bare ruccola salat, noe jeg ikke er spesielt fan av på burger, så jeg måtte grave i kjøleskapet etter alternativer.

Jaggu hadde jeg et lite halvt hodekål som jeg trodde var gåent, men det har tydeligvis en holdbarhet man bør ta en titt på i kosmetikkindustrien. Så da ble det spicy coleslaw på burgeren og den ble mums!

Oppskrift:

200 gram kål, skjær i tynne strimler

1 eple

1 gulrot

0,5 dl rømme/creme fresh

0,5 dl majones

En squeese sitron

Rør sammen og smak til med det du har av spicy sauser eller frisk chili, jeg brukte hot chipotle/tacosaus og bittelitt supersterk chilisaus. Yummy!

Obs! Salaten er også farlig digg på knekkebrød med tomat..!

• 

• 

• 

Jeg holdt seriøst på å gjøre vondt verre da jeg skulle «hjelpe» naboen med å bake bursdagskake til datteren. Jeg sa riktignok ifra at jeg ikke kan å jobbe med fondant, men det kunne ikke Marthine heller så da var vi i det minste to hoder om å få lagd drømmekaken til Emily: Elsakake ♡

Vi spurte YouTube og hun sa at vi skulle putte fondanten i microen noen sekunder for å få den myk og smidig.

-IKKE GJØR DET.

Vi gjorde nemlig det og det tok tre sekunder fra den smidige fondanten optimistisk ble lagt over kaken, til den ble helt tørr og skrumpet inn som en mumie. Den sprakk overalt den kunne sprekke, og ble stein hard. Wtf??

Nå var gode råd dyre, og vi tilkalte venninne nr 3, som kom heseblesende innom på vei til jobb. Vi konkluderte med at vi måtte bytte ut fondanten med icing. Icing er jo det jeg kan best, men jeg klarte ikke tenke klart. Hvem klarer vel det når man står i fare for å være ansvarlig for å sabotere bursdagskaken til Emily, 4 år..?

Fem minutter senere hadde vi icingen klar, blåfarge fant jeg i skuffen, og det ble tårevått når vi kom i mål. For en thriller. Jeg skal virkelig finne ut hvordan man bruker fondant, men denne Frozen kaka måtte det icing til for å fikse!

HER ER ALT VI BRUKTE:

Kake: Kefir skuffekrydderkake (Marthines oppskrift, aner ikke) Stikk ut sirkler med former eller kniv og del bunnene i to.

Kakefyll: Smørkrem med sjokolade (smør, melis, kakao, melk, kaffe, oboy. Kjør i kjøkkenmaskin til fluffy)

Icing: 3 eggehviter 1pk melis 2ss saft – Kjør i kjøkkenmaskin til fast konsistens, del opp i skåler og tilsett konsentrert farge.

1. Toppen av kaka er kledd med marsipan
2. Melisglasur og kakestrøssel
3. Kakelys fra Panduro
4. Elsa og Olaf figur fra lekebutikken
5. Snøballer: Mini marshmallows
6. Snøkrystallene er stukket ut i fondant, med stjerneutstikkerefra Panduro
7. Hovedkaka er først kledd med smørkrem, så satt i fryseren til smørkremen er stiv for da kan den kles med icing uten at konsistensene blander seg.
8. Navnet er skrevet med icing, i en liten tut. Tips: Strek opp navnet først med en tannpirker.

Ja det var det, vi brukte to grillpinner mellom kakedelene for å gjøre det litt stabilt. Vi orket ikke flere kriser. Bildene er skikkelig dårlige, men forhåpentligvis forklarende og jammen ordnet det seg til slutt! Krydderkake med sjokolade smørkrem smaker forresten skikkelig digg.

*Update: Fondant skal jobbes varm, hadde vi bare visst det!